20220220-닭백숙

아내가 며칠 전부터 어릴 적 의성군 안계에서 살 때 엄마가 푹 삶아 살을 찢어 주던 닭백숙이 먹고 싶다고 노래를 불렀다.

아내는 예전에 돌아가신 장모님의 손 맛이 망 60이 되어서도 그리운가 보다.

​

마침 딸 아이가 이모와 출산휴가차 스코틀랜드에서 나온 이종 사촌과 함께 양평으로 1박 2일 놀러 간 틈을 타 옛 추억을 살려 닭백숙을 해 보기로 했다.

​

황교익 선생의 말따라 닭은 어느 정도 커야 고기도 많고 육수도 진하게 우러나오는지라 큰 닭을 사기로 하고선 우선 근처 산본 이마트를 들렸다.

​

그런데 1kg의 닭 외에는 팔지 않아 집 앞 산본 전통 시장을 들렸더니 1.5kg 정도의 닭을 팔고 있었다.

 

가격은 14,000원.

​

이마트의 닭은 9,900원인데 30% 할인 쿠폰이 있었으니 7,000원 정도 인데 한 마리론 맛도 맛이려니와 두 사람이 먹기엔 부족해서 두 마리를 사야 하니 14,000원이 소요되었다.

 

결국 같은 비용이 드는 셈이었다.

​

닭을 사면서 흐믈흐믈한 식감과 과도한 기름기를 싫어하는 아내의 취향을 맞추기 위해 닭껍질을 제거하고 꽁지와 날개 끝 부분을 잘라 달라고 부탁하니 선선하게 처리해 주었다.

​

더구나 똥집이라고 하는 근위도 3개나 덤으로 주어 전통시장의 인심을 알 수 있었다.

​

오가피와 황기 그리고 대추가 들어간 백숙용 팩을 2,500원에 같이 구매해서 집으로 왔다.

​

지저분한 닭을 깨끗하게 씻고 남아 있던 기름 덩어리를 제거한 다음 백숙용 팩과 불린 2인분의 찹쌀을 삼베 주머니에 넣고 50분 정도 삶았다.

​

뜨겁게 데운 넓은 접시에 삶은 닭고기를 건져 얹고 잘 익은 찹쌀밥을 함께 먹으며 딸이 회사에서 크리스마스 선물로 받아온 이강주를 반주로 한잔 하니 더 바랄 것 없는 푸짐한 만찬이 되었다.

 

먹고 남은 고기는 잘게 찢어 불린 고사리와 버섯 등에 양념을 더 넣어 닭개장을 만들어 두었다.

이번 주 내내 푸짐한 양식이 될 것이다.

​

오늘의 성공을 발판 삼아 다음 번에는 오리백숙에 도전해 보기로 했다.

​

기름진 그릇을 설거지하는 것은 늘 그래왔듯이 아내의 몫이다.

 

나는 요리 담당이고...