20220804-다슬기국

베이커리 카페를 다녀온 아내가 빵에 잔뜩 들어 있던 크림에 속이 니글거린다고 하였다.

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출근할 때 패션을 보자면 도심의 세련된 오피스레이디 모습 그 자체인데 입맛은 고향 안계의 토속적인 그것에서 한 치도 벗어남이 없다.

그래서 모처럼 다슬기국을 끓였다.

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다슬기는 한살림에서 냉동제품으로 파는 것을 2개 사두었다.

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야채는 버섯과 부추와 파 그리고 아욱을 준비했다.

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아욱은 초벌로 씻은 후 소금을 한줌 넣고 박박 주물러 행궈 내야 비린 맛을 없앨수 있다.

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나머지는 적당한 크기로 자르거나 채로 썰어 준비해 둔다.

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부족한 국물은 북어와 멸치가루와 파뿌리를 넣어 만들어둔 육수로 보충한다.

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다슬기 삶은 것이 끓으면 된장을 풀고 마늘과 고춧가루를 조금 넣은 후 준비한 야채를 넣고 다시 끓인다.

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이후 불을 줄인 후 감자 만두피를 잘라 수제비 대신 넣는다.

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마지막으로 국간장으로 간을 맞춰주면 완성.

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뜨거운 국에 밥을 한 그릇 말아 김치랑 먹으니 이열치열이 따로 없다.

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아내는 지난번 황간에서 사먹은 올갱이국보다 훨씬 맛있다며 격려해 주었다.

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다음 번에 또 올갱이 국을 끓여야 하나보다.